Род Сыроежка, Руссула — Russula (F r.) S. F. G r a y
Шляпка сначала шаровидная, полушаровидная или колокольчатая,
позднее распростёртая, плоская или воронковидная, реже выпуклая; край
завёрнутый или прямой, часто полосатый или рубчатый. Окраска шляпки
разнообразная, зависит от окраски кожицы. Кожица сухая, реже влажная, блестящая
или матовая, иногда растрескивающаяся, легко отделяющаяся от мякоти или
приросшая. Пластинки приросшиеЮ выемчатые, низбегающие или свободные, равной
или неравной длины, иногда вильчато разветвлённые, обычно частые, иногда
редкие, с тупым или заострённым краем, часто ломкие, белые или желтоватые до
охряных. Ножка цилиндрическая, ровная, реже утолщённая или заострённая у
основания, белая или окрашенная, плотная или полая внутри. Млечный сок всегда
отсутствует. Мякоть плотная, хрупкая или губчатая, особенно в ножке, белая, на
разрезе и с возрастом не изменяет окраску или буреет, сереет, чернеет,
краснеет, с мягким или едким вкусом. Споровый порошок от белого до охряного.
275 видов. В СССР около 60 видов. Большинство грибов этого
рода съедобно; некоторые имеют горький вкус, однако он обычно исчезает после
вымачивания и отваривания. Отдельные виды несъедобны.
Сыроежка сине-жёлтая — R. cyanoxantha (S e c r.) F r.
Шляпка 5—15 см в диам., полушаровидная, затем
выпукло-распростёртая, в центре притуплённая, или слегка вдавленная, сухая
или клейкая, часто морщинистая, иногда радиально-волокнистая, с тонким рубчатым
краем, неравномерно окрашенная: в центре зеленоватая или буроватая, по краю
фиолетово-пурпурная, фиолетово-серая или серовато-зелёная. Кожица снимается до
2/3 радиуса шляпки. Пластинки широкие, частые, иногда вильчато разветвлённые,
шелковистые, белые или кремово-белые. Ножка 5—12 см дл., 1,5—3 см
толщ., плотная, позднее полая, белая, иногда с фиолетовым оттенком. Мякоть
белая, под кожицей фиолетово-красноватая, крепкая, в ножке ватообразная,
неедкая. Споровый порошок белый.
В лесах различного типа: сосновых, берёзовых, смешанных
— с берёзой, дубом или грабом, в осинниках. Июнь — октябрь.
Европейская часть, Кавказ, Дальний Восток. Съедобна.