Род Млечник — Lactarius S. F. G r a y
Шляпка и ножка гомогенные. Шляпка сначала выпуклая, с
подвёрнутым краем, позднее большей частью воронковидная или слегка вдавленная
в середине, реже выпуклая или плоская, с бугорком, с прямым гладким опушенным
или лохматым краем, сухая или влажная до слизистой, гладкая, войлочная или
бархатистая, с концентрическими зонами или без них. Пластинки низбегающие,
приросшие или выемчатые, неломкие. Ножка центральная или слегка
эксцентрическая, плотная или рыхлая, сплошная, с каналом или полая. В мякоти
имеются млечные сосуды, содержащие млечный сок, вытекающий при повреждении
плодового тела. Млечный сок белый, реже окрашенный, на воздухе не изменяет
окраски или желтеет, краснеет, зеленеет, лиловеет. У очень старых экземпляров
и в длительно сухую погоду млечный сок высыхает и не выделяется при
повреждении плодового тела. Вкус мякоти и млечного сока мягкий, едкий или
горький. Споровый порошок белый, жёлтый или охряный.
В лесах и на лесных полянах, в тундрах, лесотундрах, реже
на болотах и лугах. Около 90 видов, распространённых по всему земному шару.
Большинство видов — микоризообразователи. В СССР около 50 видов.
Серушка, дуплянка серая — L. flexuosus (F r.) S. F. G r a y.
Шляпка 5—10 см в диам., сначала выпуклая, затем
воронковидная, тонковолокнистая, с волнистым загнутым краем, розовато- или
коричневато-серая, со свинцовым оттенком, со слабозаметной зональностью.
Пластинки нисходящие, редкие, часто извилистые, светло-жёлто-охряные. Ножка
5—9 см дл., 1,5—2,5 см толщ., плотная, затем полая, одного цвета
со шляпкой. Мякоть белая, плотная. Млечный сок белый, не изменяющий на воздухе
окраску, едкий. Споровый порошок желтоватый.
В смешанных лесах с берёзой и осиной, на опушках. Июль
— сентябрь. Европейская часть, Сибирь. Съедобна.