Шляпка и ножка гомогенные. Шляпка сначала выпуклая, с подвёрнутым краем, позднее большей частью воронковидная или слегка вдавленная в середине, реже выпуклая или плоская, с бугорком, с прямым гладким опушенным или лохматым краем, сухая или влажная до слизистой, гладкая, войлочная или бархатистая, с концентрическими зонами или без них. Пластинки низбегающие, приросшие или выемчатые, неломкие. Ножка центральная или слегка эксцентрическая, плотная или рыхлая, сплошная, с каналом или полая. В мякоти имеются млечные сосуды, содержащие млечный сок, вытекающий при повреждении плодового тела. Млечный сок белый, реже окрашенный, на воздухе не изменяет окраски или желтеет, краснеет, зеленеет, лиловеет. У очень старых экземпляров и в длительно сухую погоду млечный сок высыхает и не выделяется при повреждении плодового тела. Вкус мякоти и млечного сока мягкий, едкий или горький. Споровый порошок белый, жёлтый или охряный.

В лесах и на лесных полянах, в тундрах, лесотундрах, реже на болотах и лугах. Около 90 видов, распространённых по всему земному шару. Большинство видов — микоризообразователи. В СССР около 50 видов.

Шляпка в начале роста выпуклая, затем воронковидная, с завёрнутыми вовнутрь бахромчатыми краями, до 20 см в диаметре, грязновато-белая, с розоватыми концентрическими кругами, в сырую погоду липкая. Пластинки нисходящие по ножке, беловато-розовые, частые. Ножка белая или, как и шляпка, грязновато-белая, суженная к основанию. Мякоть белая, на изломе не меняется. Млечный сок белый, на воздухе не меняет окраску, жгуче-острый. Встречается довольно редко с июля по сентябрь в осиновых и тополевых лесах. Относится ко второй категории.