Ядовитые грибы Алтайского края - Грибы Алтайского края

Если вы нашли на территории Алтайского края ядовитый вид, которого ещё нет в этом списке, пришлите более-менее качественные фотографии автору (ориентация снимков — "пейзаж"), наименование вида, и свои Ф.И.О. Передавая автору фотографии, вы соглашаетесь на их публикацию на сайте «Грибы Алтайского края», авторство всех ваших фотографий обязательно будет указано под каждой, например "наименование вида, фото Иванова И.И.". Отправить фотографии и данные можно по электронной почте: ds-kuzmin@yandex.ru или les-altai@yandex.ru. Грибы должны быть сфотографированы с разных ракурсов, так, чтобы были видны: а) общий вид; б) шляпка; в) гименофор; г) ножка (с кольцом, если есть); д) клубневое утолщение или вольва в нижней части ножки (если есть); е) молодые плодовые тела (если присутствуют рядом). Если у вас есть вопросы или предложения, позвоните.

Введение

К макромицетам относится всё многообразие шляпочных грибов и гастеромицетов (дождевиков). Грибы традиционно разделяют на съедобные, условно-съедобные, несъедобные и ядовитые (в том числе смертельно ядовитые). Этот список содержит смертельно ядовитые (смертельно опасные), ядовитые и опасные виды грибов, поэтому ограничен тремя соответствующими категориями.

Плодовые тела любых съедобных грибов относятся к плохо перевариваемым продуктам, так как содержат значительное количество трудноусвояемой клетчатки — мицетина (вещества, идентичного хитину). Некоторые виды грибов содержат горький и едкий млечный сок (млечники, некоторые сыроежки). Поэтому употребление в пищу значительного количества любых грибов, а также неправильно приготовленных млечников может привести к серьёзным нарушениям работы пищеварительного тракта, расстройствам функции печени, являя собой первые признаки отравления.

Неправильно обработанные млечники, содержащие едкий млечный сок, потенциально ядовиты. Однако в этот список ядовитых грибов они не будут включены по следующим причинам. Во-первых, в нашей стране существует культура приготовления едких млечников — почти каждая домохозяйка знает, что такие грибы должны отвариваться, либо вымачиваться и солиться до 40 дней. Во-вторых, неправильно обработанные млечники в какой-то степени остаются горькими или едкими, что ограничивает их употребление.

Грибные яды

Аманитин (фаллоидный синдром)

Отравление вызывают мухоморовые (аманитовые, Amanitaceae), лепиоты (Lepiota), галерина окаймлённая (Galerina marginata) и другие виды грибов из рода галерина (Galerina).

Среди мухоморовых встречаются самые ядовитые из всех видов грибов. Употребление в пищу плодовых тел бледной поганки (Amanita phalloides), белой поганки (Amanita virosa) и весенней поганки (Amanita verna) может привести к смерти, если не принять вовремя необходимые меры противодействия. Грибы этих трёх видов содержат аматоксины, или аманитины, относящиеся к самым опасным ядовитым веществам. Аматоксины — это клеточный яд (цитотоксин), поражающий прежде всего клетки печени. Яд очень стойкий; сила его воздействия не снижается при кипячении, сушке или промывании водой. Для взрослого человека смертельная доза составляет 50 г свежих грибов, для детей, чей организм более восприимчив и сильнее поражается грибными токсинами, уже 5-10 г грибов могут стать смертельной дозой.

Как правило, первые симптомы отравления в виде рвоты с поносом проявляются через 10-12 часов после приёма пищи, но это может произойти и через 6, и через 24 часа. Такой продолжительный латентный период характерен для отравлений аматоксинами. Но на самом деле латентный период может оказаться и короче, если в состав блюд попадут другие ядовитые грибы, вызывающие болезненные признаки в течение менее продолжительного времени. Гастроинтестинальная фаза (период поражения желудка и кишечника) с рвотой, поносом и коликами в животе продолжается в течение 24 часов, при этом температура не повышается. Из-за потери организмом воды и электролитов может упасть кровяное давление, повыситься частота пульса, наступить обезвоживание, могут появиться судороги в икрах ног или случиться шок. Примерно через 24 часа наступает переходная фаза с мнимым улучшением состояния. На этой стадии постепенно начинает внешне проявляться поражение печени — пожелтением кожи и слизистой оболочки. Тяжёлые отравления сопровождаются отказом печени и почек, а также другими осложнениями. Обычно через 8 дней (иногда спустя 4-16 дней) отравление заканчивается смертельным исходом.

Гиромитрин (гиромитриновый синдром)

Отравление вызывают строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta), строчок гигантский (Gyromitra gigas) и строчок осенний (Gyromitra infula).

Содержащееся в грибах токсичное вещество — гиромитрин — при их высыхании почти полностью исчезает. В свежих грибах можно значительно уменьшить количество ядовитого вещества, неустойчивого к термальному воздействию и растворимого в воде, несколько раз ошпарив их. Если затем грибы отварить, то яда в них останется совсем мало. Тем не менее даже после такой обработки грибы могут вызывать тяжёлые отравления. Кроме того, яд переходит в пары, образующиеся при ошпаривании, и затем попадает в лёгкие. Из-за малого веса тела и повышенной восприимчивости организма особенно уязвимы к этому яду дети. Для сравнения, организм взрослых переносит в шесть раз большие дозы.

Первые симптомы поражения проявляются спустя 6-12 часов после приёма грибов в пищу (латентный период): слабость, головные боли, сильные рвота и понос, колики в животе. Тяжёлые отравления поражают печень и почки. После этого часто начинается разрушение красных кровяных телец (гемолиз), что может привести к смертельному исходу.

Орелланин (орелланиновый синдром)

Отравление вызывают паутинник горный (Cortinarius orellanus), паутинник красивейший (Cortinarius rubellus), паутинник блестящий (Cortinarius splendens) и другие паутинники (Cortinarius).

После того, как в 1952 г. в Польше 135 человек отравились паутинником горным, а 19 из них умерли, выяснилось, что среди паутинников есть смертельно ядовитые грибы, которые содержат орелланин, поражающий почки.

Первые симптомы орелланинового синдрома — утомлённость, жажда, боли в почках — проявляются через несколько дней и даже недель после приёма грибов в пищу. Такой длительный латентный период мешает врачу и пациенту установить, что истинной причиной отравления были грибы.

Желудочно-кишечные яды (гастроинтестинальный синдром)

Отравление вызывают шампиньон желтокожий (Agaricus xanthodermus), свинушка тонкая (Paxillus involutus), рядовка тигровая (Tricholoma pandinum), говорушка дымчатая (Clitocybe nebularis), ложноопёнок серно-жёлтый (Hypholoma fasciculare), поплавки (Amanitopsis, Amanita sect. Vaginatae), острые на вкус млечники (Lactarius) и сыроежки (Russula) и другие.

Эта группа объединяет множество грибов, ядовитых в сыром и варёном виде. Употребление этих грибов в пищу приводит к нарушению деятельности желудочно-кишечного тракта с неприятными ощущениями, но редко опасными для жизни и не вызывающими осложнений. Причина отравлений — разнообразные ядовитые вещества, многие из которых до сих пор не известны. Первые симтомы отравления, в основном рвота и понос, могут проявиться в период от четверти часа до 4 часов после приёма пищи. В редких случаях обезвоживание и обессоливание организма могут иметь смертельные последствия.

Мускарин (мускариновый синдром)

Отравление вызывают волоконница Патуйяра (Inocybe erubescens) и другие виды волоконниц, говорушка налиственная (Clitocybe phyllophila) и другие говорушки.

Отравление мускарином, поражающим нервную систему, проявляется в течение латентного периода от нескольких минут до 2 часов характерным обильным потоотделением, с последующими коликами в животе, рвотой и поносом. Другие симптомы: обильное слюновыделение, замедление деятельности сердца, сужение зрачков. Тяжёлые отравления заканчиваются отказом лёгких и сердца. Впервые этот токсин был обнаружен в красном мухоморе (Amanita muscaria), который дал название яду. Как позднее выяснилось, концентрация мускарина в мухоморах очень мала, в то время как у волоконниц и говорушек она может быть выше в 10, а иногда и в 200 раз.

Чтобы не спутать съедобные грибы с ядовитыми, лучше совсем отказаться от сбора экземпляров белого цвета маленького или среднего размера.

Иботеновая кислота и мусцимол (пантериновый синдром)

Отравление вызывают мухомор красный (Amanita muscaria), мухомор пантерный (Amanita pantherina) и мухомор ярко-жёлтый (Amanita gemmata).

Причиной отравления, скорее всего, являются не только иботеновая кислота, мусцимол и мускарин, но и другие, пока неизвестные ядовитые вещества. Мускарин, который содержится в грибах в малых количествах, при отравлениях играет второстепенную роль. После непродолжительного латентного периода от 15 минут до 2 часов вначале появляются головокружение, нарушение походки, состояние опьянения, сопровождающееся сонливостью или, наоборот, возбуждением. Затем наступают оцепенение и глубокий сон или, наоборот, двигательное возбуждение с припадками бешенства с угрозой собственному здоровью. Редко появляется рвота. Лёгкие отравления полностью проходят через 10-15 часов после глубокого сна. При тяжёлых отравлениях коматозное состояние может продлиться более 24 часов и закончиться смертью. Мухомор пантерный вызывает значительно более сильные симптомы, так как у него выше концентрация яда.

Коприн (коприновый синдром)

Отравление вызывают навозник серый (Coprinus atramentaria) и некоторые другие навозники, говорушка булавоногая (Ampulloclitocybe clavipes) при одновременном употреблении алкоголя. Эти грибы содержат ядовитое вещество коприн, блокирующее распад алкоголя в организме. Чешуйчатка чешуйчатая (Pholiota squarrosa) не содержит коприн, однако вызывает подобное отравление.

Симптомы отравления могут возникнуть, даже если алкоголь принимался за 3 дня до употребления грибов. Буквально через несколько минут (меньше часа) после одновременного употребления грибов и алкоголя внезапно появляется жар, стеснение и боли в груди, удушье, головокружение, краснеет лицо, усиливается сердцебиение, может наступить коллапс. При повторном употреблении алкоголя такое состояние может возвращаться в течение последующих 2-4 дней. От последних остатков грибов организм освобождается только через 4-5 дней.

Аутоиммунная реакция (паксиллюсный синдром)

Аутоиммунная реакция возникает при повторном употреблении в пищу свинушки тонкой (Paxillus involutus).

Первые симптомы отравления появляются через небольшой промежуток времени — от 15 минут до 2 часов после повторного употребления в пищу свинушки тонкой. При этом временной интервал между первым и вторым употреблением гриба может составлять недели, месяцы и даже годы. Симптомы такие: колики в животе, рвота и понос, коллапс, следы крови в моче, желтуха. Причина — образование антител, поражающих красные кровяные тельца, картина болезни схожа с лейкемией. За первыми симптомами могут последовать шок и отказ почек. Нередко тяжёлое отравление приводит к летальному исходу.

Миастения (рабдомиолиз)

Отравления вызывают рядовка зелёная, зеленушка (Tricholoma equestre, син. T. flavovirens), зеленушка осиновая (Tricholoma frondosae) и похожие виды, а также рядовка землисто-серая (Tricholoma terreum).

Первые симптомы проявляются при повторном — минимум трижды в течение 2-3 дней — употреблении в пищу грибов в большом количестве. Латентный период составляет от 24 до 72 часов. К таким симптомам относятся утомляемость, мышечная слабость, миалгия (мышечная боль), особенно в бёдрах. Боли нарастают в течение 3-4 дней, появляется скованность в ногах, покраснение лица, лёгкая тошнота (без рвоты), потемнение мочи, усиленное потение без повышения температуры тела. Во время наблюдений, проводившихся в 1992-2000 гг., отмечалось разрушение мышечных тканей (рабдомиолиз). При остром течении заболевания появлялись нарушения сердечного ритма и сердечно-сосудистый коллапс, которые могли закончиться летальным исходом.

Под рабдомиолизом подразумевают разрушение скелетной (поперечно-полосатой) мышечной ткани, образующей мышцы скелета, сердца и диафрагмы.

Что делать при отравлении грибами или подозрении на отравление?

При первых признаках отравления грибами следует незамедлительно обратиться к врачу, в больницу или токсикологический центр.

Постарайтесь записать точную информацию о съеденных грибах, их количестве и времени употребления в пищу.

Соберите и сохраните остатки грибов, а также часть рвотных масс, чтобы можно было точно определить вид грибов и назначить правильное лечение.

Обычно при опасных отравлениях первые симптомы появляются позже, чем при лёгких. Но при непродолжительном латентном периоде не исключена возможность двойного отравления ещё одним, более ядовитым грибом!

Если до появления первых симптомов прошло более 4 часов, велика вероятность отравления смертельно ядовитой бледной поганкой (Amanita phalloides). В этом случае необходима срочная госпитализация всех участвовавших в приёме пищи.

Условные обозначения

	— Смертельно ядовитый или смертельно опасный гриб
	— Ядовитый гриб
	— Опасный гриб

Условно-съедобные грибы, ядовитые в сыром виде, перед использованием требующие термической обработки, вымачивания или высушивания, обозначаются так же, как опасные грибы.

Бледная поганка, мухомор зелёный (Amanita phalloides)

Бледная поганка, также мухомор зелёный (Amanita phalloides) — смертельно ядовитый гриб из рода мухоморов (Amanita). Широко распространена в Европе, а также распространяется и в других частях света. A. phalloides формирует эктомикоризу с различными широколиственными деревьями. Наиболее ядовитый среди грибов; является причиной около 90 % летальных исходов, вызванных употреблением в пищу ядовитых грибов.

Описание

Плодовое тело шляпконожечное, в молодом возрасте яйцевидное, полностью покрытое плёнкой.

Шляпка 5-15 см, оливковая, зеленоватая или сероватая, от полушаровидной до плоской формы, с гладким краем и волокнистой поверхностью.

Пластинки белые, мягкие, свободные.

Мякоть белая, мясистая, не меняет цвет при повреждении, со слабовыраженным вкусом и запахом.

Ножка 8-16 × 1-2,5 см, цилиндрическая, с утолщением ("мешочек") в основании. Цвет — как у шляпки или беловатый, часто покрыта муаровым рисунком.

Кольцо сначала широкое, бахромчатое, снаружи — полосатое, с возрастом часто исчезает.

Вольва хорошо выражена, свободная, лопастная, белая, шириной 3-5 см, часто наполовину погружена в почву. На кожице шляпки остатки покрывала обычно отсутствуют, иногда могут быть плотные плёнчатые обрывки.

Споровый порошок белый.

Изменчивость

Цвет шляпки бывает от почти белого до серовато-зелёного, но с возрастом шляпка становится более сероватой. Старые грибы обладают неприятным сладковатым запахом.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Сходные виды

Внешне бледная поганка может напоминать шампиньоны и некоторые виды сыроежек сходного с ней окраса, однако от первых её отличает белый цвет пластинок, а от вторых — кольцо на ножке. Кроме того, характерным отличительным признаком бледной поганки является заметное влагалище у основания ножки.

Экология и распространение

Образует микоризу с различными лиственными породами (дуб, бук, лещина), предпочитает плодородные почвы, светлые лиственные и смешанные леса. Плодоносит одиночно или группами, встречается часто. Гриб широко распространён в умеренном поясе Европы, Азии и Северной Америки.

Сезон: конец лета — осень.

Ядовитые свойства

Смертельно ядовитый гриб. Изученные к настоящему времени токсины бледной поганки разделяются на две группы: аманитины — более ядовитые, но медленнее действующие, и фаллоидины — менее ядовитые, но действующие быстрее. Промежуточное положение занимает аманин. В группу аманитинов входят: альфа-аманитин, бета-аманитин, гамма-аманитин. Фаллоидины: фаллоин, фаллоидин, фаллин B, фаллацидин, фаллализин.

Картина отравления

Одна четвёртая часть среднего плодового тела (около 30 г) вызывает тяжёлое отравление. Термическая обработка не устраняет токсического действия.

Основные симптомы: спустя 1/4 — 2 суток появляется неукротимая рвота, кишечные колики, боли в мышцах, неутолимая жажда, холероподобная диарея (часто с кровью). Возможно появление желтухи и увеличение печени. Пульс — слабый, нитевидный. Артериальное давление понижено, наблюдается потеря сознания. В результате токсического гепатита и острой сердечно-сосудистой недостаточности в большинстве случаев наступает смерть.

Особенная опасность гриба заключается в том, что признаки отравления не проявляются в течение длительного времени. Симптомы могут не проявляться на протяжении первых 6-24 и более часов, в течение которых тем не менее уже происходит отравление организма и нанесение ему ущерба. Особенностью интоксикации является также "период ложного благополучия", который наступает на третий день и длится обычно от двух до четырёх дней. На самом деле в это время продолжается разрушение печени и почек. Смерть обычно наступает в пределах 10 дней с момента отравления.

Валуй (Russula foetens)

Описание

Шляпка 4-15 (20) см в диаметре, сначала шаровидная или полушаровидная, затем плоско-распростёртая, в центре часто вдавленная, слизистая, клейкая, с сильно рубчатым краем, иногда растрескивающаяся, грязно-жёлтая, охряная, охряно-коричневая. Кожица не снимается.

Пластинки приросшие, желтовато-белые, с буроватыми пятнами, неравной длины, вильчато разветвлённые, частые, обычно выделяющие по краю капли жидкости.

Ножка 3-5 см длиной, 2-3 см толщиной, цилиндрическая, иногда в середине вздутая, сначала губчатая, позднее с несколькими полостями или совсем полая, одного цвета со шляпкой.

Мякоть белая, затем охряная, в шляпке плотная, грубая, в ножке губчатая, рыхлая, с неприятным запахом и едким вкусом.

Споровый порошок белый или кремовый.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

В лиственных (особенно берёзовых), смешанных и хвойных лесах. Июль — сентябрь. Европейская часть, Кавказ, Западная Сибирь, Чукотка, Дальний Восток.

Ядовитые свойства

Условно-съедобен. В сыром виде содержит желудочно-кишечные яды. Требует вымачивания и отваривания.

Галерина карликовая (Galerina pumila)

Описание

Шляпка диаметром 0.8-2 см, коническая, с возрастом выпуклая. Ржаво-коричневая, светло-желто-коричневая. Край шляпки светлый, неровный, с остатками вуали. На поверхности видны полосы, соответствующие расположению пластинок гименофора. Пластинки редкие, примыкающие, желтоватые.

Ножка длиной 2-8 см, толщиной 1-3 мм. Цилиндрическая, полая или хлопковидно полая, желто-коричневая, без кольца, с остатками вуали. Поверхность ножки слегка волокнистая.

Мякоть желтоватая, со слабым грибным запахом.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

Сапротроф. Предпочитает кислые почвы, с изобилием органического вещества. На мху, под елями, соснами или пихтами. Одиночно или немногочисленно.

Ядовитые свойства

Смертельно ядовитый гриб. Содержит альфа-аманитин или другие аматоксины.

Галерина окаймлённая (Galerina marginata)

Описание

Шляпка 0.5-3 см в диаметре, вначале колокольчатая или выпуклая, с завернутым внутрь краем, затем выпуклая или почти плоская, с бугорком, со слабо полосато просвечивающим краем, гигрофанная, влажная — слегка клейкая, жёлто-бурая или рыжевато-коричневая, подсохшая — блестящая, жёлтая или жёлто-охристо-бурая.

Гименофор: Пластинчатый (включая складчатый или с рудиментарными пластинками).

Пластинки широко приросшие, часто с зубцом, слегка низбегающим на ножку, частые, узкие, вначале жёлто-охристые или желтовато-бурые, затем жёлто- или рыжевато-бурые.

Ножка 2-5 (8) × 0.1-0.5 см, слегка утолщенная книзу, полая, с беловатым или желтоватым, почти кожистым или волокнисто-пленчатым кольцом, иногда почти совсем исчезающим, над кольцом с мучнистым налетом, ниже кольца волокнистая, одноцветная со шляпкой.

Мякоть жёлто-бурая, с мучным запахом и вкусом.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Примечание автора: на снимках выше на ножке гриба отсутствует плёночное кольцо. Его или смыло дождями, или на фото не галерина окаймлённая, а похожий вид.

Экология и распространение

Субстрат: Древесные растения (живые деревья, кора и древесина отмерших).

В субарктических тундрах и хвойных лесах, на почве или на древесине, среди мхов.

В Новосибирской области обитает на валеже мелколиственных пород (осина, берёза).

Август — сентябрь.

Сходные виды

Неопытные сборщики могут принять этот гриб за съедобный летний опёнок (Kuehneromyces mutabilis).

Ядовитые свойства

Смертельно ядовитый гриб.

Картина отравления

Очень ядовитый вид, отравление им приводит к смерти из-за нарушения функций печени. При исследовании веществ, обусловливающих его ядовитость, были выделены токсины альфа- и бета-аманитины, ранее полученные из бледной поганки (Amanita phalloides). Они являются бициклическими пептидами, с очень сильными ядовитыми, но медленно действующими свойствами.

Признаки отравления появляются через 6-24 ч, а иногда даже через 48 ч. Начинается сильный понос, рвота, обильное мочевыделение. Больного мучают жажда и судороги. Примерно через 3 дня после отравления наступает период кажущегося облегчения, но затем появляются признаки желтухи, и больной умирает от нарушения функций печени.

Гигроцибе коническая (Hygrocybe conica)

Описание

Шляпка 15-60 мм в диаметре, остроконическая, коническая, затем ширококоническая с острым бугорком, почти гладкая, очень тонко вросше радиально-волокнистая, во влажном состоянии лоснящаяся или слегка клейкая, в сухом — шелковисто блестящая, оранжевая, жёлтая, местами красноватая, бугорок ярче и темнее, при старении и после надавливания чернеет, край часто волнисто изрезанный. Пластинки свободные, или прикреплённые, расширяющиеся к краю шляпки, желтоватые, ярко-жёлтые, с возрастом сереют, при старении и в местах надавливания становятся серовато-серно-жёлтыми.

Ножка 50-100 х 4-8 мм, одинаковой толщины по всей длине или несколько толще в нижней части, полая, продольно-тонковолокнистая, не слизистая, жёлтая, жёлто-оранжевая, оранжевая, в основании беловатая, чернеющая в местах прикосновения и повреждения.

Мякоть тонкая, очень ломкая, одноцветная с поверхностью, при надавливании чернеющая. Без отчётливого запаха и вкуса. В эксиккатах базидиома чёрная.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

В травянистых местообитаниях на полянах, лугах, пастбищах, сенокосах, реже в лесах, с весны до поздней осени.

Распространён по всей территории СССР. — Космополит.

Ядовитые свойства

Ядовитый гриб.

Гигроцибе ложноконическая (Hygrocybe pseudoconica), чернеющая (H. nigrescens)

Описание

Шляпка 35-90 мм в диаметре, тупоконическая, затем ширококоническая до почти распростёртой, с тупым, более или менее широким бугорком, вросше радиально-волокнистая, во влажном состоянии слегка лоснящаяся, в сухом — часто матовая или исчерченно шелковисто-блестящая, красная, алая, красно-оранжевая, местами желтоватая, чернеет часто полосами, секторами, затем, при старении, целиком, край часто неровный, крупноволнисто изрезанный. Пластинки свободные или прикреплённые, расширяющиеся к краю шляпки, толстые, часто поперечно-морщинистые, ярко-жёлтые, с возрастом сереют, становятся серовато-зеленовато-жёлтыми, чернеющие.

Ножка 50-120 х 5-12 мм, одинаковой толщины по всей длине или несколько толще в нижней части, полая, продольно-волокнистая, часто слегка перекрученная, от лимонно-жёлтой до почти одноцветной со шляпкой, но всегда светлее, в основании белая, чернеющая в местах прикосновения и повреждения.

Мякоть относительно толстая, но ломкая, одноцветная с поверхностью, чернеющая. Без отчётливого запаха и вкуса. При высушивании вся базидиома быстро становится чёрной.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

В травянистых местообитаниях на полянах, опушках леса, пастбищах, сенокосах, в лесах, с весны до поздней осени.

Европ. ч. (Лен., Волог., ЭССР, Лит. ССР, Укр. ССР, Белг., Пенз., Тат. АССР), Кавказ (Краснодар., Груз. ССР), Вост. Сибирь (Краснояр.), Ср. Азия (Узб. ССР). — Европа, Сев. Америка.

Ядовитые свойства

Ядовитый гриб.

Говорушка булавоногая (Ampulloclitocybe clavipes)

Описание

Шляпка 4-9 см в диаметре, плоская, иногда с небольшим бугорком в центре, затем вдавленная, негигрофанная, но влажная, коричневатая, оливково- или серо-коричневая, с возрастом выцветающая до бледно-коричневой.

Пластинки обычно довольно частые, ветвящиеся, нисходящие на ножку, белые, затем кремовые.

Ножка 3,5-6 см длиной, утолщается от 0,5-1 см в верхней части до 1-3,5 см в основании, редко почти цилиндрическая, с оливково- или буроватоволокнистой беловатой поверхностью, голая, в основании заметно белоопушённая.

Мякоть беловатая, в дождливую погоду водянистая, со слабым фруктовым запахом, без особого вкуса.

Споровый порошок белый.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

Говорушка предпочитает хвойные леса, однако иногда встречается в смешанных и даже широколиственных. Произрастает одиночно или небольшими группами, реже скученно.

Ядовитые свойства

Cъедобный гриб без употребления алкоголя. Содержит коприн, поэтому при употреблении его с алкоголем вызывает тяжёлый антабусный эффект. Употребляется свежим, солёным и маринованным.

Картина отравления

Смотрите параграф "Коприн (коприновый синдром)" в разделе "Грибные яды".

Говорушка дымчатая (Clitocybe nebularis)

Описание

Шляпка диаметром 5-15 (25) см, у молодых грибов — полушаровидная или выпуклая с подвёрнутым краем, затем — выпукло-распростёртая или распростёртая, с бугорком в центре и тонким волнистым краем, иногда слабо вдавленная. Подвёрнутый край шляпки нередко сохраняется и у зрелых грибов. Поверхность шляпки гигрофанная: в сырую погоду — серо- или желтовато-коричневатая с более светлым краем; в сухую погоду становится светлее, делаясь серо-коричневатой или пепельно-серой. Иногда выцветает до кремово-белой окраски. У молодых грибов поверхность шляпки покрыта беловатым или сероватым налётом, который легко снимается; у зрелых грибов налёт остается только в середине шляпки, а сама шляпка становится гладкой и глянцевой, с узорчатой кожицей.

Мякоть мясистая, ломкая, плотная (с возрастом становится волокнистой и губчатой), в ножке — более рыхлая; белая, при срезе не меняет цвет. Запах и вкус изменчивые: иногда запах описывается как мучной, цветочный или фруктовый, иногда — как гнилостный, неприятный; усиливается во время отваривания. Вкус описывается как пряный, сладковатый или кисловатый.

Ножка 6-10 (15) см длиной и 1,5-3 (4) см толщиной, плотная, сначала булавовидная, позднее — утолщённая в основании. У молодых грибов ножка заполнена волокнисто-губчатым веществом, но с течением времени становится пустотелой. Поверхность ножки гладкая или слегка волокнистая, беловатая или сероватая (светлее шляпки), с мучнистым налётом.

Пластинки 3-7 мм шириной, тонкие, частые, сначала белые, затем желтоватые, слабонисходящие по ножке и легко отделяющиеся от шляпки.

Споровый порошок беловатый или кремовый.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

Сапрофит. Растет на почве в хвойных (еловых) и смешанных (с елью, дубом, берёзой) лесах, иногда в садах, на опушках, просеках и вдоль тропинок, на лесной подстилке, часто рядом с валежником и гниющими ветками, иногда вместе с рядовкой фиолетовой.

Плодовые тела обычно появляются группами, нередко образуя длинные ряды и "ведьмины круги". Гриб широко распространён в умеренной зоне Северного полушария.

Сезон с середины августа до конца ноября (массовое плодоношение — с середины сентября до первой декады октября).

Ядовитые свойства

Условно-съедобный гриб. В сыром виде ядовит.

Одними источниками говорушка дымчатая относится к условно-съедобным грибам, другими к ядовитым. Причиной ядовитости считается содержащееся в грибе вещество небуларин, что было открыто ещё в 1954 году. Небуларин — опасное цитотоксическое вещество, антибиотик.

Говорушка дымчатая — гриб невысокого качества, употребляется в пищу после предварительной термической обработки (отваривать 15 минут, отвар не использовать). Может вызывать сильное расстройство пищеварения. В пищу используются только молодые плодовые тела.

Говорушка налиственная (Clitocybe phyllophila)

Описание

Шляпка диаметром 4-6 (10) см, сначала выпуклая, с округлым высоким бугорком, с загнутым краем. затем бугорчатая, слабо вдавленная, с опущенным, позднее волнистым краем, беловатая или серовато-коричневатая, с белесым налетом, в сырую погоду водянистая, с водянистыми буроватыми пятнами.

Пластинки приросшие или слабо нисходящие, широкие, беловатые или желтоватые, кремовые.

Споровый порошок охряно-кремовый.

Ножка: длиной 4-6 (8) см и диаметром 0,5-1 см, цилиндрическая или расширенная, иногда вздутая или суженная, волокнистая, опушенная в основании, выполненная, с возрастом полая, беловатая, затем серовато-коричневатая или охряно-коричневатая с розоватым оттенком.

Мякоть: мясистая, плотная, водянистая, беловатая, с острым пряным ароматом.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

С сентября до поздней осени (до ноября) в лиственных (береза) и в хвойных (сосна, ель) лесах, на опаде, группами, кольцами, не часто.

Ядовитые свойства

Смертельно ядовитый гриб. Содержит мускарин в очень высокой концентрации.

Лепиота вздутоспоровая (Lepiota magnispora)

Описание

Лепиота вздутоспоровая, или чешуйница вздутоспоровая (Lepiota magnispora) — вид грибов, включённый в род лепиота (Lepiota). Ядовит, может вызвать серьёзные отравления печени.

Шляпка диаметром 3-6 см, сначала полушаровидная или выпуклая, затем уплощённая, с небольшим бугорком в центре, у молодых грибов красно-коричневая, с возрастом растрескивающаяся на чешуйки, между которыми показывается желтоватая мякоть.

Пластинки свободные от ножки, довольно часто расположенные, с ровным краем.

Ножка 3-8 см в высоту и 0,3-0,8 см в толщину, цилиндрической формы, в верхней части белая, ниже — желтоватая, у молодых грибов покрыта охристым хлопьевидным налётом.

Мякоть белая или беловатая. Запах и вкус незаметные.

Споровый отпечаток белый.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

Лепиота вздутоспоровая встречается обычно одиночно на земле во влажных лесах. Сапротроф.

Ядовитые свойства

Лепиота вздутоспоровая — гепатотоксичный гриб, потенциально смертелен при употреблении. Начальные симптомы могут включать головокружение, боли в животе и рвоту, а на поздних стадиях могут привести к сердечной недостаточности и повреждению печени.

Содержит аматоксины, фаллотоксины, виротоксины.

Ложнодождевик обыкновенный (Scleroderma aurantium)

Описание

Плодовое тело диаметром 3-5 (12) см, высотой 3-6 см, клубневидное, яйцевидное или шаровидно уплощённое, на срезе почковидное. Ножка отсутствует. Нижняя часть плодового тела немного суженная, с пучком корневидных мицелиальных волокон.

Перидий однослойный, довольно толстый (2-4 мм), плотнокожистый, усеянный коричневыми чешуйками или рельефными бородавками, иногда трещиноватый, от жёлто-охряного до охряно-коричневого (у зрелых грибов) цвета, при разрезе краснеет. При созревании гриба оболочка разрывается в разных направлениях. Желтоватую окраску грибу придаёт пигмент склероцитрин.

Глеба светлая, желтовато-белая, с возрастом темнеет, начиная с середины плодового тела, до фиолетово-чёрной или чёрной с белыми прожилками; долгое время остаётся плотной, пока при полном созревании гриба не распадается на серовато-желтые стерильные участки и оливково-бурый споровый порошок. У молодых грибов зачастую имеет отчётливый пряный запах (похожий на запах сырого картофеля); вкус не выраженный.

Споровый порошок оливково-бурый, тёмно-коричневый.

Цветовые химические реакции: в гидроксиде калия поверхность тёмно-красная.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

Самый распространённый и обычный из ложных дождевиков. Растёт с июля до середины сентября — начала октября на почве или гнилой древесине в светлых лиственных или хвойных лесах, в молодых посадках, на лугах, полях, на верещатниках, на обочинах дорог и тропинок, на полянах и опушках леса, предпочитая сухие песчаные и галечные почвы. Часто встречается во мху или среди редкотравья. Встречается одиночно и группами. Легко переносит продолжительную засуху.

В РФ встречается в Европейской части России, на Северном Кавказе, на Дальнем Востоке.

Сходные виды

Напоминает некоторые дождевики, отличаясь от них, главным образом, тёмной и жёсткой глебой и отсутствием выраженной ложной ножки. Кроме того, у настоящих дождевиков в перидии после созревания спор образуется отверстие сверху.

Ядовитые свойства

Несъедобен, в больших количествах слабо ядовит, вызывает желудочно-кишечное расстройство. Возможна также аллергическая реакция на споры в виде конъюнктивита, ринита и т.д. Однако в молодом возрасте иногда добавляется в пищу в малых количествах, так как вкусом и запахом отчасти напоминает трюфели. Тем не менее гриб не рекомендован к использованию.

Ложноопёнок серно-жёлтый (Hypholoma fasciculare)

Описание

Шляпка 2-7 см в диаметре, сначала колокольчатая, затем распростёртая, желтоватая, жёлто-бурая, серно-жёлтая, по краю более светлая, в центре более тёмная или красновато-бурая.

Мякоть светло-жёлтая или беловатая, очень горькая, с неприятным запахом.

Пластинки частые, тонкие, приросшие к ножке, сначала серно-жёлтые, затем зеленоватые, чёрно-оливковые.

Споровый порошок шоколадно-коричневый.

Ножка до 10 см длины, 0,3-0,5 см в диаметре, ровная, полая, волокнистая, светло-жёлтая.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Ядовитые свойства

Ядовитый гриб.

Картина отравления

При употреблении в пищу через 1-6 ч появляются тошнота, рвота, потливость, человек теряет сознание.

Мицена розовая (Mycena rosea)

Описание

Шляпка 25-60 мм в диаметре, вначале коническая, при созревании выпуклая и распростёртая, часто с небольшим широким бугорком в центре, гигрофанная. Поверхность гладкая, по краю мелкоборозчатая, полосатая. Окраска полупрозрачная нежно розовая, у старых плодовых тел с жёлтым оттенком, в центре более насыщенная, к краям более светлая.

Пластинки свободные, широкие, до 6 мм в ширину, с прожилками, бледно-розовые.

Мякоть белая, ближе к поверхностям розоватая. Запах редечный. Вкус невыразительный.

Ножка 60-100 мм длиной, 4-10 мм в диаметре, полая, цилиндрическая, немного расширяющаяся книзу. Поверхность гладкая, в верхней части слегка опушенная; белая или с розоватым оттенком. Основание ножки с белыми или желтоватыми грубыми мицелиальными тяжами.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

Растёт одиночно и небольшими группами на почве в лиственных и смешанных лесах. Конец лета — начало осени.

Ядовитые свойства

Ядовитый гриб. Содержит мускарин, от низкой до высокой концентрации.

Мицена чистая (Mycena pura)

Описание

Пластинки свободные, широкие, до 6 мм в ширину, с прожилками, бледно-розовые.

Мякоть белая, ближе к поверхностям розоватая. Запах редечный. Вкус невыразительный.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

Растёт одиночно и небольшими группам на почве в лиственных и смешанных лесах. Конец лета — начало осени.

Ядовитые свойства

Ядовитый гриб. Содержит мускарин, желудочно-кишечные и другие яды.

Мухомор красный (Amanita muscaria)

Описание

Шляпка диаметром 5-20 см. Форма вначале полусферическая, затем раскрывается до плоской и вогнутой. Кожица ярко-красная, различной густоты цвета, блестящая, усеяна белыми бородавчатыми хлопьями.

Пластинки шириной 0,8-1,2 см, белые или кремовые, частые, свободные, имеются многочисленные промежуточные пластиночки.

Споровый порошок беловатый.

Мякоть белая, под кожицей светло-оранжевая или светло-жёлтая, с лёгким запахом.

Ножка цилиндрическая, высотой 8-20 и диаметром 1-2,5 см, белая или желтоватая, с клубневидно-утолщённым основанием, у зрелых грибов полая.

Присутствуют остатки покрывал. Хлопья на кожице шляпки ватные, белые, могут отпадать. Плёнчатое кольцо в верхней части ножки, свисающее, устойчивое, края часто неровные, верхняя поверхность иногда слегка рубчатая. Влагалище приросшее, многослойное, очень хрупкое, имеет вид нескольких колец из беловатых бородавок возле основания ножки.

Цвет кожицы может быть различных оттенков от оранжево-красного до ярко-красного, с возрастом светлеет. У молодых грибов хлопья на шляпке отсутствуют редко, у старых могут смыться дождём. Пластинки иногда приобретают светло-жёлтый оттенок.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

Мухомор красный — космополит, встречающийся на всех континентах, кроме Антарктиды. В Австралии и Новой Зеландии — инвазивный вид. Обычный гриб в лесах умеренного климата Северного полушария, в горах встречается до верхней границы леса.

В России распространён повсеместно. Сезон плодоношения — с июня по ноябрь (по другим источникам — с июля до октября).

Может образовывать микоризу с 26 видами хвойных и лиственных деревьев (елью, сосной, пихтой, берёзой, дубом и пр.). Произрастает на почве в лесах любого типа, иногда образует ведьмины кольца. Нередко сопутствует белому грибу.

Ядовитые свойства

Ядовитый галлюциногенный гриб. Токсические вещества — мускарин, мускаридин, холин, бетаин, путресцин, буфотенин, иботеновая кислота и другие. Токсичность определяется, в основном, действием мускарина и мускаридина. Буфотенин обладает галлюциногенным действием. Иботеновая кислота — сильный инсектицид ("мухоморный" эффект).

Мухомор пантерный (Amanita pantherina)

Описание

Шляпка диаметром 4-12 см, плотная, сначала полусферическая, затем выпуклая и полностью распростёртая с тонким рубчатым краем и (иногда) небольшими свисающими хлопьями, оставшимися от общего покрывала. Кожица буроватого цвета, гладкая и блестящая, покрыта мелкими белыми хлопьями.

Шляпка бывает светло-бурого, коричневатого, оливково-грязного и сероватого цвета.

Пластинки частые, белые, не прирастающие к ножке, иногда с буроватыми пятнами у старых грибов.

Споровый порошок белый.

Мякоть белая, не изменяющая цвета на воздухе, водянистая, хрупкая, c неприятным запахом и немного сладковатая на вкус.

Ножка 4—12 см в высоту, диаметром 1-1,5 см, белая, цилиндрическая, слегка суженная кверху, внизу клубневидно-расширенная, полая, с белым приросшим влагалищем в виде кольцевидного ободка, (иногда) многослойная. Поверхность ножки слегка ворсистая. Кольцо, расположенное очень низко, висячее, гладкое, хрупкое, иногда может отсутствовать.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

Образует микоризу со многими деревьями, встречается в хвойных, смешанных и широколиственных лесах, часто под сосной, дубом, буком, предпочитает щелочные почвы. Широко распространён в умеренном климате Северного полушария.

Сезон середина июля — конец сентября (массово в августе и начале сентября).

Ядовитые свойства

Ядовитый галлюциногенный гриб. Основные токсические вещества — тропановые алкалоиды (гиосциамин и скополамин), а также — мускарин, буфотенин, серотонин, иботеновая кислота и другие.

Мухомор поганковидный, мухомор жёлто-зелёный (Amanita citrina)

Описание

Шляпка диаметром 5-12 см, толстомясистая, сначала полусферическая, затем выпуклая и почти плоская, иногда слегка вдавленная, край тонкий, гладкий, коротко рубчатый. Кожица серовато-жёлтая, или с зеленоватым оттенком, иногда грязно-белая, гладко-шелковистая с крупными беловатыми хлопьями.

Цвет шляпки варьирует от лимонно-жёлтого до бледного зеленовато-жёлтого и иногда белого. Ножка может изменяться по окраске от белой до лимонно-жёлтой. Цвет пластинок — от беловатого до бледного лимонно-жёлтого, с желтизной по краям.

Пластинки частые, слабо приросшие, затем свободные, узкие, беловатые, иногда с желтоватым краем.

Споровый порошок белый.

Мякоть мягкая, беловатая, под кожицей желтоватая, с характерным слабым запахом сырого картофеля и неприятным вкусом.

Ножка 5-12 см в высоту, диаметром 1-2 см, сначала клубневидная, выполненная, затем цилиндрическая, слабо расширенная, полая, беловато-жёлтая, в основании утолщённая, с желобками над кольцом.

Остатки покрывала: кольцо провисшее, широкое, гладкое, иногда исчезающее, желтоватого цвета; вольва приросшая, от желто-бурого до коричневатого цвета, у молодых грибов иногда беловатая.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

Сведения по экологии противоречивы: согласно одним источникам образует микоризу с лиственными деревьями, часто встречается под дубами, другие авторы утверждают, что гриб растёт почти исключительно в хвойных лесах, крайне редко под лиственными деревьями. Растёт на бедных песчаных почвах на открытых тёплых местах. В горах встречается на высоте не более 500 м, редко — до 1100 м.

По Вассеру, растёт во всех типах лесов, в горах встречается до высоты 1400 м.

Широко распространён в Евразии (кроме тропиков) и Северной Америке, встречается в Северной Африке (Алжир, Марокко), Австралии, Новой Зеландии.

Сезон в умеренном климате: середина августа — конец октября (массово в сентябре).

Ядовитые свойства

По разным источникам гриб либо условно съедобен, либо несъедобен из-за неприятного запаха, либо слабо ядовит. Мухомор поганковидный легко спутать со смертельно ядовитыми видами. Содержащиеся алкалоиды — DMT, 5-мео-DMT, буфотенин.

Мухомор порфировый (Amanita porphyria)

Описание

Шляпка 4-9 см в диаметре, вначале полушаровидная или яйцевидная с подогнутым краем, затем плоско-выпуклая, у старых плодовых тел порой слегка вогнутая; окраска шляпки серо-коричневая с красноватым или сиреневатым оттенком различной интенсивности, иногда несколько неравномерная, с радиальными проточинами-мазками; в дождливую погоду и на солнце может выцветать до желтовато-серебристого цвета. Поверхность гладкая, шелковистая, полуматовая, с редкими серо-фиолетовыми исчезающими фрагментами покрывала; край ровный, у старых плодовых тел иногда рубчатый.

Пластинки белые, свободные или слабо прикрепленные.

Ножка 6-11 см высотой, 0.6-1.5 см в диаметре, цилиндрическая или сужающаяся кверху, с кольцом, вначале сплошная, затем полая, основание с клубневидным утолщением. Выше кольца ножка полосатая, рубчатая, ниже кольца — продольно волокнистая или с зигзагообразным рисунком, серо-фиолетового, серо-пурпурного оттенка.

Кольцо тонкое, свисающее, вначале беловатое, затем одного цвета с ножкой, часто разрывающееся, исчезающее.

Вольва хрупкая, сросшаяся с клубневидным основанием ножки, вначале беловатая, сероватая, затем темнеет.

Мякоть белая, бледно-кремовая, с запахом редьки или картофеля.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

Растёт одиночно и небольшими группами, преимущественно в хвойных лесах, реже в смешанных.

Август — сентябрь.

Ядовитые свойства

Ядовитый гриб.

Мухомор ярко-жёлтый (Amanita gemmata)

Описание

Шляпка — гладкая, охристо-жёлтого цвета, сухая, 4-10 см в диаметре. У молодых грибов — выпуклая, у созревших — становится плоской. Края шляпки бороздчатые.

Окраска шляпки очень изменчивая: от бледно-жёлтой до оранжевой или ярко-жёлтой. В Северной Америке встречается ряд форм, точная идентификация которых затруднена.

Пластинки свободные, частые, мягкие, вначале белые, у старых грибов могут быть светло-охристые.

Споровый порошок белый.

Мякоть — белого или желтоватого цвета, со слабым запахом редьки.

Ножка — удлинённая, хрупкая, беловатого или желтоватого цвета, 6-10 см в высоту, диаметром 0,5-1,5 см с кольцом; по мере созревания гриба кольцо исчезает. Поверхность ножки гладкая, иногда опушённая.

Остатки покрывал: кольцо плёнчатое, быстро исчезает, оставляя на ножке нечёткий след; вольва короткая, малозаметная, в виде узких колец на вздутии ножки; на кожице шляпки обычно бывают белые хлопьевидные пластинки.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

Микоризообразователь преимущественно с хвойными деревьями, но растёт и в лиственных лесах, на песчаных почвах. Распространён в умеренной зоне Северного полушария, но встречается не повсеместно. Сезон: начало лета — середина осени.

Ядовитые свойства

Плодовое тело гриба содержит ряд токсичных соединений, некоторые из которых обладают галлюциногенным эффектом — иботеновая кислота, мусцимол. А также содержит мускарин в следовом количестве.

Навозник мерцающий (Coprinellus micaceus)

Описание

Шляпка колокольчатой или яйцевидной формы диаметром 2-4 см и высотой 1-3,5 см с бороздчатой поверхностью, бороздки более глубокие возле края. Край ровный или надорванный. Кожица жёлто-коричневая, в середине окраска более интенсивная, покрытая очень мелкими зернистыми чешуйками со слюдянистым блеском, образующимися из очень тонкого общего покрывала. При росте гриба чешуйки исчезают.

Мякоть шляпки очень тонкая, в ножке — волокнистая, в молодом возрасте белая, кисловатого вкуса, без определённого запаха.

Ножка 4-10 см длиной, обычно не более 8 см и 2-5 мм в диаметре, беловатая, у основания более коричневая, полая, хрупкая. Поверхность её гладкая или слегка шелковистая.

Пластинки тонкие, частые, широкие, приросшие. В раннем возрасте цвет их беловатый или светло-коричневый, затем они чернеют и расплываются, особенно быстро в сырую погоду.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

Сапротроф, разлагающий отмершую древесину. Встречается как в лесах, на древесине лиственных деревьев, так и в городских парках, дворах, на пнях или на корнях старых и повреждённых деревьев. Обычен в северном умеренном климате. Появляется группами или сростками, за сезон мицелий может плодоносить несколько раз.

Сезон: май — ноябрь.

Ядовитые свойства

Cъедобный гриб без употребления алкоголя. Собирают грибы со светлыми пластинками, перерабатывают сразу после сбора.

Картина отравления

Смотрите параграф "Коприн (коприновый синдром)" в разделе "Грибные яды".

Навозник обыкновенный (Coprinopsis cinerea)

Описание

Шляпка до 3 см в диаметре, сначала цилиндрическая, ворсистая, затем ширококолокольчатая, радиально-трещиноватая, растрескавшаяся на отдельные волокна, ребристая, с белыми хлопьями от покрывала.

У зрелых грибов край выгибается, чернеет и шляпка начинает саморазлагаться (автолиз).

Пластинки сначала белые, затем черные.

Ножка 5-10 см высотой, 0.3-0.5 см шириной, книзу слегка утолщенная, с корневидным продолжением в субстрате, полая.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

Произрастает практически везде на богатой удобренной почве. В полях, на навозных кучах, на огородах, в садах, на мусорных кучах, у лесных дорог, в траве и на опаде, одиночно и небольшими группами.

Плодоношение с мая по сентябрь.

Ядовитые свойства

Картина отравления

Смотрите параграф "Коприн (коприновый синдром)" в разделе "Грибные яды".

Навозник серый (Coprinopsis atramentaria)

Описание

Шляпка серая или серовато-коричневая, в центре более тёмная, 5-10 см в диаметре, у молодого гриба яйцевидная, потом ширококолокольчатая, с растрескивающимся краем. Поверхность шляпки с мелкими, темноватыми чешуйками.

Мякоть очень тонкая, светлая, быстро темнеющая. Вкус гриба сладковатый, характерный запах отсутствует.

Пластинки свободные, широкие, частые. Цвет их у молодых грибов белый, затем становится тёмно-бурым, у старых — чёрный.

Ножка центральная, белая, при основании слегка буроватая, гладкая, полая, 10-20 см высотой, 1-2,5 см в диаметре, часто сильно изогнута.

Остатки покрывал: кольцо белое, быстро исчезает; вольва отсутствует.

По мере созревания шляпка и пластинки гриба расплываются в чёрную жидкость (автолиз).

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

Гриб растет на унавоженных, богатых перегноем почвах, на полях, огородах, в садах, на свалках, около конюшен, навозных и компостных куч, в лесу на вырубках, около древесных стволов и пней лиственных пород. Встречается часто, большими группами.

Сезон в северном умеренном климате — с мая по октябрь.

Ядовитые свойства

Cъедобный гриб без употребления алкоголя, до потемнения пластинок, после предварительного отваривания. Употребляется в варёном, жареном и маринованном виде, как и навозник белый.

Картина отравления

Смотрите параграф "Коприн (коприновый синдром)" в разделе "Грибные яды".

Опёнок осенний медовый (Armillaria mellea)

Описание

Шляпка 5-10 см в диаметре, сначала выпуклая, затем плоская, распростёртая, иногда с бугорком в середине, тонкомясистая. Цвет от сепиево-коричневой, охристо-ореховой или оливково-коричневой до жёлтой, медово-жёлтой, бледно-светло-коричневой окраски, с оливковым оттенком волокнисто-шерстистых чешуек, особенно в центре шляпки.

Чешуйки мелкие, изящные, быстро исчезающие, с возрастом становятся коричневыми или бурыми, но чаще однотипно окрашены с поверхностью шляпки или чуть темнее.

Пластинки нисходящие, желтовато-белые, к зрелости с буроватыми пятнами.

Ножка 8-10 см длиной и 1-2 см в диаметре, сплошная, со светлой жёлто-коричневой поверхностью, в нижней части темнее, до коричнево-бурого. У основания может быть слегка расширенной, но не вздутые. Поверхность ножки, как и шляпки, покрыта хлопьевидными чешуйками. Плодовые тела часто срастаются основаниями ножек.

Кольцо толстое, прочное, войлочное, шерстистое, часто двойное или мембрановидное; белое (или белесое), до желтовато-соломенного цвета, по краю с жёлтыми или сернисто-жёлтыми, бледными, одинаково окрашенными войлочными чешуйками.

Мякоть беловатая, рыхлая, мягкая, с приятным запахом и кисловато-вяжущим вкусом.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

Поражает ослабленные деревья многих пород, растет большими пучками на пнях, стволах, корнях.

Конец августа — начало зимы, наиболее массово плодоносит в первой половине сентября.

Ядовитые свойства

Условно-съедобный гриб. Содержит желудочно-кишечные яды. Без достаточной термической обработки может вызывать расстройства пищеварения.

Опёнок осенний северный (Armillaria borealis)

Описание

Шляпка 2-8.5 (12) см диаметром; от желтовато-коричневой до ярко-охристой или оранжево-коричневой, часто с оливковым оттенком и отличительным оливково-медовым цветом по диску. Центр шляпки в целом менее окрашен, иногда он становится золотисто-жёлтым, но без лимонных нюансов; далее к краю окраска становится грязно-тёмно-жёлтой. Край просвечивающе-полосатый, слегка шерстистый. Чешуйки мелкие, цвета шляпки или незначительно темнее, желтовато-кремовые, охристые, бурые или оливковые до тёмно-коричневых, более многочисленные к центру шляпки.

Пластинки слабо низбегающие, белые, затем охристо-кремовые.

Ножка размером до 10 х 1.5 см, тонкая, цилиндрическая, иногда слегка клубневидно расширяющаяся книзу, достигающая 2 см в основании. Цвет ножки от охристого до коричневатого снизу, с желтовато-белым опушением или волокнами, в верхней части со светлым, легко стирающимся налетом от спорового порошка. Ниже кольца ножка покрыта редкими хлопьевидными, беловатыми, желтоватыми или жёлто-коричневыми, пушисто-войлочными чешуйками, расположенными беспорядочно.

Кольцо хорошо развитое, толстое, вначале волокнисто-ватообразное, затем напоминающее толстую пленку или почти мездру; обычно простое или двойное, от белого или белесого до кремового, с возрастом бежевого или коричневого. С нижней стороны кольца ожерелье из жёлтых или охристых пушисто-войлочных чешуй, которые с возрастом становятся тёмно-коричневыми.

Мякоть в шляпке и верхней части ножки плотная, бежеватая, ниже белая, похожая на плотную вату; поверхность ножки более твёрдая, на срезе образует характерное тёмное кольцо вокруг более светлой мякоти, с приятным, грибным запахом.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

Плодовые тела растут пучками, большими группами, встречаются на любых, как на лиственных, так и хвойных деревьях.

Конец августа — начало зимы, наиболее массово плодоносит в первой половине сентября.

Ядовитые свойства

Опёнок осенний толстоногий (Armillaria gallica)

Описание

Шляпка диаметром до 10 (17) см. Форма шляпки колокольчатая, сферическая, тупоконическая, затем ясно выпуклая с характерным бугром в центре. Цвет шляпки от коричневатого, охристо-коричневого, бистрового до красновато-жёлто-бурого, мясисто-красноватого или бурого, без оттенков оливкового или лимонного цвета. Молодые шляпки более светлые в центре, зрелые — с более тёмным центром. Край шляпки слабо полосатый, слегка шерстистый, подвернут или прямой с долго сохраняющимися пленками и клочками желтоватых остатков частного покрывала.

Чешуйки довольно мелкие, иногда у молодых экземпляров могут достигать экстремальной длины до 2 мм; цвета шляпки или незначительно темнее, от жёлто- и серовато-коричневых или более светлых охристых, желтовато-зеленых, до оливково-коричневых, серых или чёрных; волокнистые или волосистые, по форме плотные или прямые, одиночные или, наоборот, собраны в пирамидку или звездочку, но не образуют плотных скоплений. Чешуйки расположены относительно равномерно по всей поверхности шляпки, но более плотно в центре, со временем вытираются, оставляя лысые места.

Пластинки почти приросшие до слабо низбегающих на ножку; довольно узкие, редкие, прямые или арковидно изогнутые с ровным или зубчатым краем; от пятнисто-белых до кремовых, розово-коричневых и розово-бурых.

Ножка размером 12 х 2.5 см, цилиндрическая, с булавовидным утолщением основания до 3-4 см. Поверхность продольно-волокнистая, грубо-волокнистая или почти бороздчатая; внизу ножки коричневая, над кольцом и под кольцом хромово-жёлтая, реже белая или буроватая, с возрастом рыжеющая, приобретающая охристые оттенки, затем буреющая до тёмно-красно-коричневой. Часто ножка опоясана беловатыми, желтоватыми или сероватыми хлопьевидными остатками покрывала, подчёркивающими кольцо.

Многочисленные жёлтые и серовато-жёлтые шерстистые чешуйки расположены ниже кольца в случайном порядке. Следы их присутствия заметны довольно долгое время.

Кольцо от белого до жёлтого (цвета соломы); тонкое, непрочное, недолговечное, напоминающее довольно непрочную пленку, которая в натянутом состоянии между шляпкой и ножкой легко рвется, образуя подобие лучей звезды; часто прерывистое, реже бывает двойным с маленькими чешуйками по краю.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

Одиночно и небольшими группами на мёртвой древесине, часто на погруженных в подстилку гниющих древесных фрагментах, на отмерших корнях.

Конец августа — начало зимы.

Ядовитые свойства

Плевроцибелла вытянутая (Pleurocybella porrigens)

Описание

Плодовые тела без ножки, средних размеров, окрашены в белые или кремовые тона.

Шляпка 2-8 см шириной, негигрофанная или слабо гигрофанная, в молодом возрасте округлой формы, почти не приподнимающаяся над землёй, затем выгибающаяся, распростёртая, у старых грибов иногда с центральным углублением. Поверхность шляпки бархатистая, затем почти гладкая, белого или светло-кремового цвета. Край шляпки у молодых грибов подвёрнут, затем разгибается, у некоторых грибов волнистый.

Пластинки сравнительно частые, белого или кремового цвета, у большинства экземпляров разветвлённые.

Споровый порошок белого цвета.

Мякоть до 5 мм толщиной, мясистая, белого цвета.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

Произрастает на полусгнивших пнях хвойных деревьев, главным образом ели обыкновенной. Вызывает белую гниль.

Ядовитые свойства

Считается съедобным, хотя описаны случаи отравления плевроцибеллой в Японии — у людей с почечной недостаточностью после употребления в пищу этого вида развивался энцефалопатический синдром.

Поплавок Баттарры (Amanita battarrae)

Описание

Шляпка: 6-12 см в диаметре, округло-колокольчатая, колокольчатая, позже плоско-выпуклая, распростертая, с выступающим округлым бугорком, желто-оливково- или серовато-коричневая, голая, реже с остатками общего покрывала на поверхности или по краю шляпки, слабо слизистая, позже сухая, блестящая, с ясно выраженным рубчатым краем.

Пластинки: свободные, белые, беловатые, частые, расширенные к середине. Кроме пластинок имеются пластиночки разных размеров.

Ножка: до 16 см высотой, центральная, цилиндрическая, расширяющаяся к основанию, серовато-коричневая, охристая, по всей поверхности покрыта многочисленными слабо выраженными чешуйками, лишь нижней половиной слабо прилегающей к ножке лопастной вольвой.

Вольва: хорошо выражена, одноцветная с ножкой.

Мякоть: белая, беловато-серая (во влажную погоду), при автооксидации не изменяется, без особого запаха, вкус приятный, грибной.

Споровый порошок: белый.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

Среда обитания: растет на почве одиночно или группами во всех типах лесов, во всех поясах, предпочитая насаждения горной сосны (Pinus raugo Turra) и ольховника (Duschekia viridis).

В Алтайском крае — под соснами и берёзами (примечание автора).

Сезон: с мая по ноябрь.

Ядовитые свойства

Условно-съедобный гриб. В сыром виде может быть ядовитым (содержит желудочно-кишечные яды), необходима предварительная термическая обработка. Непригоден для хранения, собранные грибы необходимо сразу перерабатывать.

Поплавок белый (Amanita vaginata var. alba)

Описание

Шляпка, ножка и влагалище белые. В лиственных лесах с берёзой на опушках и полянах. В средней полосе СССР.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Ядовитые свойства

Поплавок жёлто-коричневый (Amanita fulva)

Описание

Шляпка гладкая, слабо слизистая, золотисто-коричневого или оранжево-коричневого цвета, часто с тёмным пятном в центре, колокольчатая или выпуклая у молодых грибов и плоская с выраженным бугорком у созревших, с отчётливо бороздчатыми краями. Достигает в диаметре 4-8 (10) см.

Мякоть по краю шляпки тонкая, в центре более мясистая, мягкая, водянистая, беловатая, становится шоколадно-коричневой под действием растворов фенола. Не имеет определённого запаха, со слабым сладковатым вкусом.

Ножка хрупкая, полая, достигает 8-14 см в высоту и до 1,2 см в диаметре, в нижней части утолщена, в основании (под вольвой) и кверху сужена, вначале выполненная, затем становится полой. Поверхность однотонного беловатого или беловато-коричневого цвета, гладкая, реже с мелкими войлочными чешуйками.

Пластинки свободные, частые, белые или кремовые, имеются пластиночки.

Остатки покрывала: вольва кожистая, мешковидная, цельная, не прирастает к ножке, беловатая или светло-коричневая; кольцо отсутствует; обрывков на шляпке обычно тоже не бывает, реже по краю заметны серебристо-желтоватые шелковистые остатки, с возрастом исчезающие.

Споровый порошок беловатый.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

Образует микоризу с берёзой и другими деревьями, обитает в смешанных и хвойных лесах на кислых почвах, часто в сырых, заболоченных участках, встречается и в степной зоне. Широко распространён в умеренном климате Евразии и Северной Америки, известен в Закавказье, Средней Азии (Туркменистан), в Китае, Японии, на Дальнем Востоке (Приморский край, Сахалин, Камчатка), а также в северной Африке (Алжир, Марокко). Плодовые тела появляются одиночно или небольшими группами.

Ядовитые свойства

Поплавок серый (Amanita vaginata)

Описание

Шляпка диаметром 4-12 см, коническая или округло-колокольчатая, затем раскрывается до выпуклой или почти плоской с округлым центральным бугорком, в центре мясистая, край очень тонкий, бороздчатый. Кожица гладкая, блестящая, окраска сильно варьирует: беловатых, серых, буроватых, серо-фиолетовых, оливково-зелёных или жёлто-коричневых оттенков, во влажную погоду слизистая.

Мякоть тонкая и хрупкая, мягкая, белая, иногда светло-бурая или желтоватая. Вкус мягкий, сладковатый или грибной, особого запаха не имеет.

Ножка вытянутая, тонкая, 6-18 см в высоту, и 0,5-2 см диаметром, кверху плавно сужается. Поверхность беловатая, серо-коричневая или охристая, гладкая, продольно-волокнистая, может быть с белым зернисто-чешуйчатам или хлопьевидным налётом, образующим пятнистый или змеевидный рисунок.

Пластинки свободные, частые, выпуклой формы (расширены в средней части), белые, у старых грибов могут быть желтоватые. Имеются пластиночки разных размеров.

Остатки покрывала: вольва широкая, лопастная, свободная, беловатая, с возрастом буреет; кольцо на ножке и обрывки вольвы на шляпке отсутствуют (у молодых грибов иногда могут быть плёнчатые остатки на шляпке, затем исчезающие).

Споровый порошок белый.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

Распространён в светлых лиственных и хвойных лесах, может быть найден и в степной зоне. В горах встречается во всех поясах от плакора до альпийского, часто в насаждениях сосны горной (Pinus mugo) и душекии зелёной (Duschekia viridis).

Ядовитые свойства

Поплавок шафранный (Amanita crocea)

Описание

Шляпка диаметром 6-12 (3-13) см, колокольчатая, позже от выпуклой до плоской формы с мясистой центральной частью, имеется округлый центральный бугорок, край шляпки бороздчатый. Кожица гладкая, блестящая, слабо слизистая, ярко-оранжевая или оранжево-коричневая, к краям более светлая.

Мякоть тонкая и хрупкая, мягкая, белая, при реакции с фенолом окрашивается в винно-красный цвет. Особого вкуса и запаха не имеет.

Ножка 10-20 см в высоту и 1-2 см в диаметре, прямая, к верху суживается или цилиндрическая, ломкая. Поверхность с тонкими оранжевыми чешуйками.

Пластинки свободные, частые, мягкие, белые или светло-кремовые. К краям шляпки пластинки часто расширяются, возле ножки узкие.

Остатки покрывала: вольва широкая, свободная, беловатая или с бледно-оранжевым оттенком; кольцо на ножке и обрывки вольвы на шляпке отсутствуют.

Споровый порошок белый.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

Образует микоризу чаще всего с берёзой, а также с елью, дубом и буком. Предпочитает плодородные почвы. Распространён в лесах Европы, Северной Америки (США, Мексика), Японии и Дальнего Востока (Приморский край), может встречаться и в степной зоне. Плодоносит одиночно или группами.

Сезон раннее лето — осень.

Ядовитые свойства

Рядовка зелёная, зеленушка (Tricholoma equestre)

Описание

Шляпка 40-100 (140) мм в диаметре, вначале ширококоническая или полушаровидная, при созревании раскрывается до плосковыпуклой, распростёртой, иногда становится немного вогнутой, но чаще с широким бугорком в центре. У молодых плодовых тел край подвёрнут внутрь, в зрелости распрямляется, реже остаётся подвёрнутым. Поверхность гладкая, блестящая, с мелкими радиальными волокнами, которые ближе к центру бывают собраны в небольшие прижатые чешуйки; во влажную погоду липкая. Цвет изменяется с возрастом: вначале лимонно-жёлтый, со временем темнеет, начиная с центра, до жёлто-зелёного, оливкового, жёлто-коричневого, оранжево-коричневого. Участки шляпки, скрытые под фрагментами подстилки, долго остаются светлыми.

Пластинки выемчато-приросшие, бледно-жёлтые, лимонно-жёлтые, зеленовато-жёлтые.

Ножка 40-100 мм длиной, 6-25 мм в диаметре, цилиндрическая, книзу в основном булавовидная, иногда сужается. Поверхность беловатая, серая с жёлтым оттенком или бледно-жёлтая, продольно волокнистая, иногда с небольшими оранжево-коричневыми чешуйками и фиолетовыми пятнами. Основание ножки с бледно-жёлтым мицелием, который, однако, бывает трудно различить из-за налипшего песка и фрагментов подстилки.

Мякоть белая, бледно-жёлтая. Вкус мягкий, мучнистый. Запах слабовыраженный, мучнистый, на изломе усиливается.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

Обычный вид сосновых боров. Растёт группами на бедной песчаной почве. Образует микоризу с сосной (Pinus).

Плодоношение с июля по октябрь.

Ядовитые свойства

Ядовитый гриб. При употреблении в пищу, особенно в больших количествах, может вызывать опасное для жизни разрушение мышечных тканей и последующее поражение печени — рабдомиолиз.

Картина отравления

Смотрите параграф "Миастения (рабдомиолиз)" в разделе "Грибные яды".

Рядовка землисто-серая (Tricholoma terreum)

Описание

Шляпка 30-90 мм в диаметре, у молодых плодовых тел коническая, колокольчатая, полушаровидная, с острым бугорком в центре, при созревании распростёртая, с широким бугорком или без него. Поверхность шляпки шелковистая, мелко-волокнистая, с возрастом мелко-чешуйчатая с просвечивающейся между волокнами белой мякотью, серая, мышино-серая, серо-коричневая, иногда с красновато-коричневым оттенком. Край вначале подвёрнут, со временем разгибается и трескается.

Пластинки широкие, выемчато-приросшие, белые, серые, иногда с неровным краем; с возрастом или при повреждении приобретают жёлтый оттенок.

Частное покрывало волокнистое, белое, присутствует только у молодых плодовых тел и довольно быстро исчезает, иногда оставаясь в виде паутинистого налёта по краю шляпки.

Ножка 30-70 (90) мм длиной, 5-15 (20) мм в диаметре, цилиндрическая или слегка расширенная к основанию, часто изогнутая. Поверхность гладкая, с редкими волокнами, белая, серая. В верхней части иногда сохраняется едва заметная паутинистая кольцевая зона.

Мякоть белая, без особого запаха и вкуса.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

Растёт группами в хвойных и смешанных лесах, на песчаных, известковых или суглинистых почвах. Образует микоризу с сосной (Pinus), елью (Picea).

Плодоношение с августа по октябрь.

Ядовитые свойства

Картина отравления

Смотрите параграф "Миастения (рабдомиолиз)" в разделе "Грибные яды".

Рядовка тигровая (Tricholoma pardinum)

Описание

Шляпка 4-12 см диаметром, у молодых грибов — шаровидная, затем колокольчато-выпуклая, у зрелых грибов — плоско-распростёртая, с тонким, завёрнутым краем. Шляпка грязно-белая, серовато-белая или черновато-серая, иногда с синеватым оттенком, покрытая более тёмными, хлопьевидными чешуйками, расположенными концентрически.

Пластинки 8-12 мм шириной, мясистые, довольно редкие, приросшие зубцом; беловатые, часто с зеленоватым или желтоватым оттенком; у зрелых грибов выделяют мелкие водянистые капельки.

Ножка 4-8 (15) см длиной и 2-3,5 см толщиной, цилиндрическая, иногда утолщённая у основания, сплошная, у молодых грибов — со слегка волокнистой поверхностью, позже почти голая; белая или с лёгким охристым налётом, у основания охряно-ржавая.

Мякоть плотная, сероватая у шляпки и желтоватая в основании гриба, при срезе цвета не изменяет. Вкус не горький; запах мучной.

Споровый порошок белый.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

Микоризный гриб. Растёт на почве в хвойных, реже лиственных (буковых) лесах, на опушках. Предпочитает известковые почвы. Плодовые тела появляются отдельно, группами или "ведьмиными кругами". Гриб распространён в умеренной зоне Северного полушария, но довольно редок.

Сезон: август — октябрь

Ядовитые свойства

Ядовитый гриб.

Картина отравления

Даже в небольших количествах может вызывать желудочно-кишечные расстройства из-за присутствия неизученного токсина.

Рядовка частопластинковая (Tricholoma stiparophyllum)

Описание

Шляпка 40-140 мм в диаметре, вначале выпуклая или колокольчатая, при созревании плоско-выпуклая и распростёртая, с широким бугорком в центре или без него. Край в течении долгого времени опущен вниз, в зрелости бывает волнистым. Поверхность гладкая, шелковистая, в молодом возрасте белая, со временем с желтоватым или охристым оттенком, особенно в центральной части, у старых грибов нередко с мелкими коричневыми пятнами.

Пластинки приросшие или приросшие с зубцом, белые или бежеватые, в старости или в местах повреждений с коричневыми пятнами.

Ножка 70-100 (120) мм длиной, 10-25 мм в диаметре, цилиндрическая или слегка расширяющаяся книзу, в основании часто с мицелиальными тяжами. Поверхность белая или бледно-жёлтая, гладкая, мелкоопушенная или с мелкими волокнистыми чешуйками, в нижней части иногда с желтовато-коричневыми пятнами.

Мякоть твёрдая, белая или светло-жёлтая. Запах субъективно неприятный, прогорклый, химический с цветочными компонентами, усиливается с возрастом. Вкус горький.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

Растёт группами в лесах с участием берёзы, на почве или подстилке.

Ядовитые свойства

Ядовитый гриб.

Картина отравления

Головокружение, тошнота, слабые галлюцинации и рвота.

Свинушка тонкая (Paxillus involutus)

Описание

Шляпка диаметром до 12-15 см, может достигать больше 30 см. Мясистая, сначала слабовыпуклая с завёрнутым войлочным краем, потом плоская, в середине воронковидно-вдавленная, очень редко ворончатая. Край опущенный, заборчатый или прямой рубчатый, часто волнистый. У молодого гриба шляпка оливково-бурая (оливково-коричневая), у взрослых от серо-бурого до ржаво-бурого цвета. При надавливании и на срезах темнеет. На ощупь поверхность сухая, волокнисто-пушистая у молодых и более гладкая у взрослых грибов, в сырую погоду — блестящая, липкая.

Гименофор нисходящий, складчатый, часто описывается как пластинчатый, хотя правильнее называть его псевдопластинками. Складчатый слой, в отличие от настоящих пластинок, можно отделить от нижней поверхности шляпки. Псевдопластинки цветом от желтовато-бурого до ржаво-бурого, светлее шляпки, при надавливании темнеют.

Споровый порошок бурый.

Мякоть плотная, мягкая, позднее рыхлая. Цветом от бледно-жёлтого до буроватого или желтовато-коричневого, на срезе темнеет. Часто, особенно в сухую погоду, червивая. Без особого запаха и вкуса.

Ножка сплошная, короткая, длиной до 9 см и диаметром до 2 см. Поверхность ножки матовая, гладкая, охряно-оливковая или грязно-жёлтая, светлее шляпки или почти одного цвета с ней.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

Гриб произрастает в лесах различного типа, чаще всего во влажных, тенистых местах, иногда даже на стволах деревьев. Свинушка растёт группами, реже одиночно. Встречается массово с июня по октябрь. Плодоносит часто и ежегодно.

Ядовитые свойства

Смертельно ядовитый гриб.

Впервые ядовитость свинушки была отмечена в октябре 1944 года: немецкий миколог Юлиус Шеффер после употребления свинушек в пищу почувствовал недомогание (развились рвота, диарея, лихорадка) и скончался через 17 дней от острой почечной недостаточности.

Тем не менее отношение врачей различных стран к свинушке несколько десятилетий оставалось разным: в некоторых европейских странах свинушку считали смертельно опасным грибом, а в СССР (до 1981 года) разрешали заготавливать. В изданной в 1980 году в сибирском отделении издательства "Наука" книге "Грибы — друзья и враги леса" свинушка тонкая была отнесена к съедобным грибам сибирских лесов, при этом отмечалось, что свинушки являются малоизвестными съедобными грибами. В 1981 году в Польше завершилось десятилетнее исследование случаев отравления свинушкой, которое показало следующее: в 93 из 109 случаев отравления свинушкой пациенты были госпитализированы, причём три человека умерли.

В настоящее время гриб считается ядовитым, хотя симптомы отравления проявляются не всегда и/или не сразу, отравление является вероятностным событием, поэтому причинно-следственную связь между её употреблением и отравлением установили лишь в XX веке. Среди употребляющих свинушки в пищу встречаются смертельные случаи. Дело в том, что свинушка содержит токсины (лектины), не разрушающиеся при отваривании, несмотря на то, что некоторые грибники отваривают свинушку не один раз.

Свинушка вызывает сильную аллергическую реакцию. В середине 1980-х годов швейцарский врач Рене Фламмер обнаружил антиген свинушки, способный вступать в химическую связь со структурами клеточных мембран, фиксироваться на мембране эритроцитов и провоцировать тем самым аутоиммунные реакции (гиперчувствительность II типа по Кумбсу) против собственных эритроцитов. Через некоторое время после употребления антиген гриба запускает иммунный ответ, заключающийся в выработке антител, способных повреждать клетки, на мембранах которых имеются антигены свинушки. Разрушение эритроцитов антителами вызывает гемолитическую анемию и, как следствие, нефропатию и почечную недостаточность из-за повреждения почечных клубочков фрагментами разрушенных эритроцитов. Поскольку для выработки антител требуется определённое время, наиболее выражена аутоиммунная реакция у людей, многократно употреблявших свинушку, особенно если ранее они испытывали после такой пищи желудочно-кишечные расстройства. Чувствительность людей к грибным токсинам очень различна, но особенно чувствительны дети.

Также свинушка считается накопителем радиоактивных изотопов цезия и меди. Содержание тяжёлых металлов и радиоактивных изотопов в этих грибах может в десятки или даже в сотни раз превышать содержание этих же элементов в почве.

Министерство здравоохранения СССР, утверждая в июне 1981 года "Санитарные правила по заготовке, переработке и продаже грибов", исключило из списка разрешённых к заготовке грибов свинушку тонкую, а также и толстую. В 1984 году по указанию заместителя главного санитарного врача СССР свинушка тонкая окончательно внесена в список ядовитых грибов. В 1993 году постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ свинушка тонкая была внесена в перечень ядовитых и несъедобных грибов. Министерство здравоохранения Украины также запретило сбор и употребление в пищу свинушек.

Картина отравления

При первом употреблении свинушки, как правило, никаких острых симптомов отравления не наблюдается. Тем не менее повторное употребление свинушки приводит к возникновению смертельной опасности.

Наиболее быстро развиваются желудочно-кишечные симптомы отравления: рвота, диарея, боли в животе, при этом падает объём циркулирующей крови. Вскоре после того на первый план выступают симптомы внутрисосудистого гемолиза: бледность, желтуха, снижение диуреза, повышение уровня гемоглобина в моче или, в тяжёлых случаях, олигоанурия. Медицинские лабораторные тесты показывают эритропению, повышение непрямого билирубина и свободного гемоглобина и падение гаптоглобина. Гемолиз может привести к многочисленным осложнениям, включая острую почечную недостаточность, шок, острую дыхательную недостаточность и диссеминированное внутрисосудистое свёртывание крови.

Строчок гигантский (Gyromitra gigas)

Описание

Плодовое тело состоит из шляпки и ножки, 100-150 (200) мм высотой, 70-130 мм в диаметре, иногда встречаются большие экземпляры, до 300 мм. Шляпка неправильно-округлая, складчатая, извилистая, мозговидная, как правило, без сильно выступающих лопастей, местами срастается с ножкой. Верхняя, спороносная, поверхность желтовато-охряная, каштановая, бывает с оливковым оттенком, гладкая; нижняя, стерильная, поверхность более светлая, беловато-охряная.

Ножка короткая, (20) 30-60 (100) мм длиной или скрыта под шляпкой, массивная, часто такого же диаметра, что и шляпка, полая, ребристая, бороздчатая или складчатая, белая, бело-серая.

Мякоть довольно хрупкая, легко ломается.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

Растёт одиночно и группами на почве в хвойных, лиственных и смешанных лесах. Часто находится в непосредственной близости к упавшим стволам деревьев.

Плодоношение в мае — июне.

Ядовитые свойства

Условно-съедобен.

Данные о ядовитости G. gigas противоречивы. Одни источники указывают на обнаружение в строчке гигантском гиромитрина (Michelot D. 1991), другие источники утверждают, что этот токсин в грибах отсутствует (Koponen A. 1995). И те, и другие ссылаются при этом на одну статью (Viernstein H., et al. 1980), найти которую в открытом доступе не удалось.

Учитывая, что строчок гигантский растёт в одно время со строчком обыкновенным, и часто места их произрастания пересекаются, мы считаем этот вид ядовитым в сыром виде и для употребления требующим предварительной обработки.

При этом надо понимать, что и отваривание, и длительное просушивание могут не полностью выводить гиромитрин и другие производные гидразина из грибов. В малых дозах эти вещества не оказывают быстрого отравления, а накапливаются в организме и, будучи канцерогенными, вызывают различные заболевания в долгосрочной перспективе.

Сходные виды

Строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta) — меньших размеров, шляпка коричневого цвета.

Строчок осенний (Gyromitra infula) — плодоносит осенью.

Строчок осенний, гиромитра неприкосновенная (Gyromitra infula)

Описание

Плодовые тела — апотеции в виде шляпки на ножке.

"Шляпка" 2,5-10 см шириной, седловидной или неправильной формы, 2-4-лопастная, с подвёрнутым краем, прирастающим к ножке. Верхняя сторона (диск апотеция) красно-коричневая или тёмно-коричневая, морщинистая, редко почти гладкая; нижняя сторона более бледная, бархатистая. Мякоть сероватая, просвечивающая, тонкая.

Споры в массе белого цвета.

Ножка 2-6 (10) см в высоту и 2-2,5 (3) см толщиной, полая, тонкозернистая, беловатая, часто розовато-бежеватая.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

Сапротроф, произрастает на почве и разлагающейся древесине лиственных и хвойных пород, осенью.

Широко распространён в Евразии и на севере Северной Америки.

Ядовитые свойства

Ядовитый гриб.

Сведения о токсичности строчка осеннего (и других видов рода) весьма противоречивы. Часть российских источников относят его к условно-съедобным после предварительного отваривания грибам низкого качества. Зарубежные и некоторые российские источники причисляют его к сильно ядовитым видам, утверждая, что токсин гиромитрин, содержащийся в грибах в некотором количестве в связанном виде, не разрушается полностью даже при длительном кипячении.

По-видимому, причиной такому разногласию является существенное колебание содержание количества токсичных веществ, содержащихся в различных популяциях грибов.

Сыроежка жгуче-едкая, рвотная (Russula emetica)

Описание

Шляпка сначала выпуклая, потом плоская, иногда в центре воронковидная, диаметром 5-10 см, с отделяющейся кожицей, красноватая, светло-красная или красная.

Край шляпки ребристый, тупой, мякоть белая, под кожицей розоватая, ломкая, с очень острым и горьким вкусом, и фруктовым запахом.

Пластинки всегда белые, приросшие к ножке, у старых грибов желтоватые или сероватые.

Ножка до 8 см длины, до 1.5 см толщины. Гладкая, плотная, белая, иногда в нижней части розоватая.

Споровый порошок чисто-белый.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

Образует микоризу с хвойными и лиственными деревьями.

Ядовитые свойства

Гриб несъедобен из-за горького вкуса, по другим сведениям условно-съедобен. По сведениям зарубежных специалистов, слабо ядовит, вызывает нарушения работы желудочно-кишечного тракта. Имеются также сведения о присутствии в нём мускарина. Некоторые грибники используют его в солениях после двадцатиминутного отваривания и промывания.

Сыроежка ломкая (Russula fragilis)

Описание

Шляпка достигает 2-6,5 см в диаметре, сначала выпуклая, затем уплощённая и слабо вдавленная, сначала твердоватая, затем очень ломкая. Окраска очень разнообразная: обычно бледно-фиолетовая, или же красно-фиолетовая, фиолетово-сиреневая, оливково-зеленоватая, серая или вовсе лимонно-жёлтая или белая. Кожица более или менее хорошо снимается, слизистая, в центре иногда бархатистая или даже мелкочешуйчатая.

Пластинки довольно редкие, близко к ножке и в середине нередко ветвящиеся, почти свободные, обычно с зубчатым краем, кремовые, иногда желтоватые.

Ножка цилиндрическая или булавовидная, сначала довольно крепкая, затем — очень хрупкая, белая, затем желтоватая.

Мякоть ломкая, белая или желтоватая, со сладковатым запахом и сильным горьким вкусом.

Споровый порошок беловатого цвета.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

Вид широко распространён, встречается как в хвойных, так и в лиственных лесах.

Ядовитые свойства

Условно-съедобный гриб. В сыром виде может вызвать лёгкое желудочно-кишечное отравление. После двадцатиминутного отваривания и промывания эту сыроежку можно солить.

Чешуйчатка чешуйчатая (Pholiota squarrosa)

Описание

Шляпка 30-150 мм в диаметре, вначале выпуклая или колокольчатая с подвёрнутым внутрь краем, при созревании раскрывается до плоско-выпуклой и распростёртой, с бугорком в центре или без него. Поверхность сухая, от бледно-жёлтой до золотисто-жёлтой, полностью покрыта войлочными заострёнными чешуйками красно-коричневого цвета. Край с бахромчатыми остатками частного покрывала.

Пластинки узкоприросшие или приросшие с зубцом, вначале бледно-жёлтые, затем ржаво-коричневые, иногда с оливковым оттенком, у молодых плодовых тел закрыты перепончато-волокнистым частным покрывалом.

Ножка 50-150 (190) мм длиной, 10-25 (30) мм в диаметре, сужающаяся к основанию, твёрдая, изогнутая, иногда глубоко укореняющаяся в субстрате, с войлочным или хлопьевидным кольцом в верхней части. Поверхность бледно-жёлтая, выше кольца с белым налётом, ниже кольца покрыта красно-коричневыми чешуйками.

Мякоть упругая, в шляпке бледно-жёлтая, с зеленоватой зоной в месте прикрепления пластинок, в ножке — жёлтая. Запах слабовыраженный. Вкус прогорклый.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

Растёт многочисленными группами в основании стволов деревьев, в основном лиственных пород (ива, ясень, яблоня, берёза, тополь и др.), иногда встречается на хвойных (ель). Паразит.

Плодоношение с июля по октябрь.

Ядовитые свойства

Ядовитый галлюциногенный гриб.

Исследования не выявили в грибе токсинов, которые напрямую влияют на организм. Но были обнаружены лектины, которые не разрушаются в средах с разной кислотностью (pH от 2 до 11) и при термической обработке (выдерживают до 100 градусов Цельсия). Одни лектины ингибируют (подавляют) эритроциты в организме человека, другие вызывают желудочно-кишечные расстройства.

После ряда случаев вызванных чешуйчаткой галлюцинаций, в ней обнаружилась меконовая кислота, входящая в состав опия.

Кроме того, несмотря на то, что чешуйчатка чешуйчатая не содержит коприн, иногда употребление чешуйчатки с алкоголем вызывает коприновый синдром.

Шампиньон желтокожий (Agaricus xanthodermus)

Описание

Шляпка 5-15 см в диаметре, колокольчатая, со слегка загнутым внутрь краем, мясистая, белая, беловато-бурая, при надавливании желтеет, гладкая, сухая, иногда по краю растрескивается.

Мякоть буровато-белая, ближе к основанию ножки желтоватая, во вздутии ножки оранжевая или желто-оранжевая; имеет неприятный запах фенола (т. н. "аптечный" или "чернильный" запах, иногда почти неуловимый, который, однако, резко усиливается при варке. Запах этого вида шампиньонов напоминает запах гуаши).

Пластинки тонкие, сначала белые или розоватые, при созревании коричневые.

Ножка 6-10 см высотой, 2-3 см шириной, белая, полая, со вздутием в основании.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

Широко распространён в Северной Америке и Европе. Интродуцирован в Австралию.

Растёт с июля по октябрь в лиственных лесах, садах, парках, на лугах.

Ядовитые свойства

Ядовитый гриб.

Щелелистник обыкновенный (Schizophyllum commune)

Описание

Шляпка в форме раковины, с тканью, сосредоточенной в точке крепления, что напоминает стебель. Часто волнистая, край твердеет при старении, жёсткая, волосатая и скользкая, когда влажная, серо-белого цвета, до 4 см в диаметре. Пластинки бледно-красные или серые.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

Щелелистник обыкновенный (Schizophyllum commune) — вид ксилотрофных (дереворазрушающих) агариковых (пластинчатых) грибов из рода Щелелистников (Schizophyllum). Один из наиболее широко распространённых в мире видов грибов, встречающийся на всех континентах, кроме Антарктиды, где нет древесины, которая могла бы быть использована в качестве субстрата.

Произрастает преимущественно с осени до весны на мёртвой древесине в хвойных и лиственных лесах.

Несмотря на то, что большинство источников причисляют щелелистник обыкновенный к несъедобным грибам, он не является ядовитым, хоть и представляет малый кулинарный интерес в связи со своей жёсткостью. Гриб на самом деле съедобен и широко употребляется в пищу в Мексике и других тропических странах. Объясняется такое предпочтение в тропиках тем, что менее жёсткие грибы в жарких влажных условиях слишком быстро гниют, что создаёт определённые проблемы.

Опасные свойства

Хотя, как правило, обыкновенный щелелистник развивается в гниющей древесине, с 1950 года зарегистрировано свыше 70 случаев, когда представители этого вида становились возбудителями заболеваний у человека. В большинстве известных случаев они поражали органы дыхания, вызывая аллергический бронхо-лёгочный микоз или мицетому лёгких. Оценка распространённости заболеваний человека, вызванных обыкновенным щелелистником, может быть сильно занижена, ввиду трудности идентификации вида возбудителя микозов.

Вот что пишет об этом М.В. Вишневский:

«В клинической медицине отмечены случаи заболеваний человека, вызванные щелелистником. И это не просто заболевания, а глубокие смертоносные микозы. Если человек с ослабленным иммунитетом надышится спорами гриба, они прорастут внутри, поражая органы и ткани. Например, отмечены случаи поражения дыхательных путей и легких, когда мицелий щелелистника разрастался в легочной ткани. Описан случай развития грибницы щелелистника с последующим плодоношением (!) в гайморовой пазухе. Известны пациенты, у которых вдыхание спор привело к развитию грибницы в носоглотке с последующим проникновением в мозг. Результат — абсцесс головного мозга.»

Энтолома весенняя (Entoloma vernum)

Описание

Шляпка тонкомясистая, 25-50 мм в диаметре, широко-конусовидная или колокольчатая с бугорком в центре, гигрофанная, шелковисто-блестящая, от оливково-коричневого и серо-коричневого до чёрно-коричневого цвета, иногда с красноватым оттенком.

Мякоть шляпки беловатая.

Пластинки широкие, волнистые, свободные или прикрепленные зубцом, в молодости бледно-серые, с возрастом приобретают красноватый, ржавый оттенок, особенно по краю.

Споровый порошок розовый.

Ножка 3-8 см длиной и 0.3-0.5 см толщиной, волокнистая, часто сплюснутая, с продольными складками, иногда перекрученная, того же оттенка, что и шляпка, но светлее, ближе к основанию покрыта белым налетом.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Экология и распространение

Энтолома весенняя — один из самых первых весенних пластинчатых грибов. Пик плодоношения обычно совпадает с плодоношением сморчковой шапочки (Verpa bohemica) — именно в это время в лиственных и смешанных лесах можно встретить некрупные, аккуратные тёмно-коричневые грибы с тонкой ножкой с белым налётом в основании и шелковистой конической шляпкой — такая форма плодового тела очень характерна для подрода Nolanea (иногда вид называют Nolanea verna).

Растёт на лесных опушках в лиственных и смешанных лесах (с берёзой, осиной), реже в хвойных лесах.

Май — июнь.

Ядовитые свойства

Ядовитый гриб.

История изменений

03 сентября 2024. В список включены: Бледная поганка, мухомор зелёный (Amanita phalloides); Галерина окаймлённая (Galerina marginata); Гигроцибе коническая (Hygrocybe conica); Гигроцибе ложноконическая (Hygrocybe pseudoconica), чернеющая (H. nigrescens); Говорушка налиственная (Clitocybe phyllophila); Лепиота вздутоспоровая (Lepiota magnispora); Ложнодождевик обыкновенный (Scleroderma aurantium); Ложноопёнок серно-жёлтый (Hypholoma fasciculare); Мицена розовая (Mycena rosea); Мицена чистая (Mycena pura); Мухомор красный (Amanita muscaria); Мухомор пантерный (Amanita pantherina); Мухомор поганковидный, мухомор жёлто-зелёный (Amanita citrina); Мухомор ярко-жёлтый (Amanita gemmata); Плевроцибелла вытянутая (Pleurocybella porrigens); Свинушка тонкая (Paxillus involutus); Строчок осенний, гиромитра неприкосновенная (Gyromitra infula); Энтолома весенняя (Entoloma vernum).

04 сентября 2024. Добавлены условные обозначения.

10 сентября 2024. В список добавлен: Мухомор порфировый (Amanita porphyria).

13 сентября 2024. В список добавлен: Шампиньон желтокожий (Agaricus xanthodermus).

25 сентября 2024. В список добавлена: Рядовка тигровая (Tricholoma pardinum).

02 октября 2024. Добавлены разделы "Грибные яды" и "Что делать при отравлении грибами или подозрении на отравление?".

06 октября 2024. В список добавлены: Галерина карликовая (Galerina pumila); Строчок гигантский (Gyromitra gigas); Валуй (Russula foetens).

08 октября 2024. В список добавлена: Говорушка дымчатая (Clitocybe nebularis).

10 октября 2024. В список добавлены: Опёнок осенний медовый (Armillaria mellea); Опёнок осенний северный (Armillaria borealis); Опёнок осенний толстоногий (Armillaria gallica).

14 октября 2024. В список добавлены: Поплавок Баттарры (Amanita battarrae); Поплавок белый (Amanita vaginata var. alba); Поплавок жёлто-коричневый (Amanita fulva); Поплавок серый (Amanita vaginata); Поплавок шафранный (Amanita crocea).

15 октября 2024. В список добавлены: Рядовка частопластинковая (Tricholoma stiparophyllum); Сыроежка жгуче-едкая, рвотная (Russula emetica).

24 октября 2024. В список добавлены: Сыроежка ломкая (Russula fragilis); Навозник мерцающий (Coprinellus micaceus); Навозник обыкновенный (Coprinopsis cinerea); Навозник серый (Coprinopsis atramentaria); Говорушка булавоногая (Ampulloclitocybe clavipes); Чешуйчатка чешуйчатая (Pholiota squarrosa).

25 октября 2024. В список добавлены: Рядовка зелёная, зеленушка (Tricholoma equestre); Рядовка землисто-серая (Tricholoma terreum); Щелелистник обыкновенный (Schizophyllum commune).

Литература

Наименование

Авторы

Издательство

Год изд.

Грибы Маркус Флюк Москва, "Эксмо" 2022

Грибы СССР Горленко М.В., Бондарцева М.А., Гарибова Л.В., Сидорова И.И., Сизова Т.П. Москва, "Мысль" 1980

Мир растений. В семи томах. Том 2. Грибы. Под ред. Горленко М.В. Москва, "Просвещение" 1991

Порядок Hygrophorales Коваленко А.Е. Ленинград, "Наука" 1989

Шляпочные грибы СССР. Род Cortinarius Fr. Нездойминого Э.Л. Ленинград, "Наука" 1983

Ядовитые животные и растения СССР: Справочное пособие для студентов вузов по спец. "Биология". Орлов Б.Н., Гелашвили Д.Б., Ибрагимов А.К. Москва, "Высшая школа" 1990

Интернет-ресурсы

Наименование сайта

URL-адрес

Грибы Алтайского края grib22.ru

Грибы Сибири micology.su

Википедия ru.wikipedia.org

Сайт Михаила Вишневского michailvishnevsky.com

Picture Mushroom picturemushroom.com

Фотографии

Автор

Фотографии в разделе

Осинцева Надежда Бледная поганка, мухомор зелёный (Amanita phalloides)

Кузьмин Д.С. Все остальные