29 сентября. Барнаульский ленточный бор. Десять дней не ходил за грибами, соскучился даже по лесу. Думал, может пособираю опят осенних, но они только начали снова расти, маленькие ещё. Всё-таки нашлось несколько штук крупных. А вот насчёт полевых шампионьонов я был уверен, что они плодоношение заканчивают. Однако их я насобирал литра два. Поджарил вечером с дождевиками.

Бродя по знакомым местам, заметил на берёзовом валежнике какой-то тёмный высохший слизевик с фиолетовым оттенком.

Определил я его намного позднее — весной 2025 года. Это не слизевик, а гриб Нектриопсис фиолетовый (Nectriopsis violacea). Аскомицет, микопаразит. Занимается разложением сложных органических веществ на более простые формы, что способствует обогащению почвы. Иногда паразитирует на слизевике Фулиго гнилостном (Fuligo septica), возможно, используя его, как транспорт.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Этот отчёт не зря называется дымчатым, он посвящён говорушке дымчатой (Clitocybe nebularis). Говорушка дымчатая — условно-съедобный гриб. В сыром виде ядовит. Может вызывать сильное расстройство пищеварения. Перед использованием говорушку дымчатую необходимо отваривать 15 минут, отвар не использовать.

Говорушка дымчатая в этом году отметилась обильным плодоношением, порадовала. Посмотрите, как она растёт, рядами по несколько десятков плодовых тел! Я раньше по столько не встречал.

Говорушка дымчатая плодоносит с августа по октябрь. Молодые плодовые тела более тёмные, по мере роста они светлеют. Споры у говорушки дымчатой желтоватого цвета, поэтому, если грибы растут тесно, на шляпках нижних грибов можно заметить желтоватые разводы. Это споры, они легко смываются и в общем-то не мешают.

Говорушка дымчатая имеет небольшое сходство с несъедобной или ядовитой рядовкой белой (Tricholoma album), но рядовка белая имеет сильный неприятный запах, её шляпка сначала белая, с возрастом в центре шляпки появляются кремовые пятна, мякоть гриба белая, на разрезе розовеет. Рядовка белая плодоносит с июля по сентябрь.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...

Говорушка дымчатая, особенно взрослая, часто содержит мелких червяков, но располагаются они почему-то всегда в середине шляпки гриба, поэтому разрезая крупный гриб пополам, вы можете забраковать его прямо в лесу. Я стараюсь собирать молодые грибы, размером 4-7 см в диаметре. Если крупнее — разрезаю прямо на месте. Если гриб больше 10 см, вообще не беру.

При отваривании фруктовый аромат дымчатой говорушки разносится по всей квартире, но после отваривания грибы почти не пахнут. При отваривании говорушка дымчатая сильно уменьшается в объёме, примерно в 4 раза. После отваривания я разрезаю все грибы, кроме самых мелких, также посередине, на две или четыре части, контролируя чистоту срезов.

Раньше я пробовал солить говорушку дымчатую с различными специями и пришёл к выводу, что она прекрасно сочетается с чесноком или чёрным перцем, при этом солить её желательно покрепче.

На фотографиях ниже говорушка дымчатая белая (Clitocybe nebularis var. alba). Её пищевые и ядовитые свойства такие же, как и у говорушки дымчатой.

Ожидается загрузка фотографий с помощью JavaScript...